Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant de Hong Kong, 2757 W 55th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2757 West 55th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 27 août 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des cafards morts ont été observés sur les sols et les murs de la cuisine. Il a été demandé au responsable de retirer et de désinfecter toutes les zones.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de rouille observée sur les étagères d'une glacière de plain-pied. Accumulation de crasse alimentaire observée à l'intérieur de l'unité de réfrigération sur la ligne de cuisson de la cuisine. Il a été demandé au responsable du nettoyage et de l'entretien des détails.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation excessive de crasse et de débris alimentaires observée sur les murs et le sol dans toute la zone de préparation de la cuisine ainsi que dans la glacière de plain-pied (sols, murs). Il a été demandé au responsable du nettoyage et de l'entretien des détails.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les filtres du système de hotte de la cuisine. La personne responsable a été chargée du nettoyage et de l'entretien.

Une source : chicago.gov