Rapport sur la sécurité alimentaire : Barbecue Honky Tonk, 1800 S Racine Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1213 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 4 octobre 2023
10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune disposition relative au séchage des mains n'a été observée dans l'évier situé à l'avant de la barre. Tous les éviers de lavage des mains doivent être équipés d'un dispositif de séchage des mains à tout moment. Il a demandé au responsable de fournir. Corrigé sur place. Fondation prioritaire. 7-38-030 (c), citation consolidée avec la violation ci-dessus.

10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun nettoyant pour le lavage des mains n'a été observé dans l'évier situé au bar. Tous les éviers de lavage des mains doivent être équipés d'un liquide nettoyant pour les mains en tout temps. Il a demandé au responsable de fournir. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-030- (c). Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai trouvé une quantité excessive de substance semblable à de la moisissure noire sur la surface en contact avec les aliments de la machine à glace. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Doit être nettoyé, assaini et entretenu. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai trouvé environ 30 à 40 petites mouches dans l'ensemble de l'établissement. Des mouches aperçues se trouvent dans la barre au-dessus du lavabo, dans toutes les salles à manger et dans l'aire de préparation des repas. Il a demandé au responsable de minimiser l'activité des mouches. Il est recommandé de contacter le service antiparasitaire. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-020 (a). Citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai trouvé un espace de 1/8 de pouce sous le dîner avant de la porte d'entrée. Doit prévoir en tout temps des portes fermées et bien ajustées.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai trouvé un tuyau de vidange du pulvérisateur qui fuyait. Doit être réparé et entretenu.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle couvert n'a été observé à l'intérieur des toilettes unisexes pour les employés et des toilettes unisexes pour les clients. Chargé de fournir.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : a constaté une non-conformité continue selon le rapport d'inspection #2563362 réalisé le 8 septembre 2022. Les violations fondamentales précédentes suivantes n'ont pas été corrigées : 2-102. 13 ont observé que les cadres n'étaient pas tous titulaires d'un certificat de formation sur les allergènes. Instructions pour répondre aux exigences. 6-202. 15 ont observé que la porte d'entrée latérale n'était pas bien ajustée avec un écart de 1/4 de pouce entre le coin inférieur gauche et le coin supérieur gauche de ladite porte. Il a été demandé de bien ajuster ladite porte. Il a demandé au responsable de se conformer. Violation prioritaire de la fondation. 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov