Rapport sur la sécurité alimentaire : Horse Thief Hollow, 10426 S Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

10426 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 24 mars 2023
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucune eau chaude (42, 6f) n'a été observée dans l'évier de lavage des mains de la brasserie. A demandé au directeur de fournir et de maintenir de l'eau de 100 à 120° F dans tous les éviers pour le lavage des mains. Citation de priorité 7-38-030 (c) émise

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : substance semblable à de la moisissure noire observée sur le panneau intérieur de la machine à glace dans la zone des boissons. A demandé au directeur de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir la machine à glaçons. Citation émise par la Priority Foundation 7-38-005

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans une glacière, un congélateur de plain-pied et des zones de stockage. Il a demandé au directeur de soulever tous les aliments à six pouces du sol.

45. Articles à usage unique ou à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : couvercles jetables observés entreposés sur le sol dans la zone de préparation/stockage. A demandé au responsable de surélever tous les articles de service individuels à six pouces du sol.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et de graisse observés sur les surfaces intérieures et extérieures des friteuses, des gril, des refroidisseurs, des tables de préparation, des unités de support, des étagères. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé des débris alimentaires et des déversements sur les sols, sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des glacières, des congélateurs de plain-pied, des zones de préparation, de stockage et de lavage de la vaisselle. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov