Rapport sur la sécurité alimentaire : Hunan Bistro, 2414 S Wentworth Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2414 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 24 octobre 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucune personne responsable de la formation des gestionnaires de services alimentaires n'a été observée.

2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire original valide de la restauration de la ville de Chicago n'a été observé sur place au moment de l'inspection. La personne responsable a été informée que le certificat original valide ainsi qu'un responsable certifié doivent être présents sur place à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation publiée.

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier arrière de la cuisine a été observé comme étant inaccessible avec le bassin rempli de nourriture. Il a été demandé à la personne responsable de maintenir tous les éviers accessibles à tout moment. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-030 (c). Citation publiée.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : accumulation observée d'une substance ressemblant à de la moisissure dans une machine à glace située au sous-sol. Il a été demandé à la personne responsable du nettoyage et de l'entretien. Fondation prioritaire #7 -38-005. Citation publiée.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation observée de crasse et de débris alimentaires à l'intérieur de toutes les unités frigorifiques. On a observé une accumulation de crasse et des déversements sur toutes les tables de préparation et sur l'équipement. Il a été demandé à la personne responsable du nettoyage et de l'entretien.

54. Élimination adéquate des déchets et des déchets ; entretien des installations
- commentaires : benne à ordures extérieure observée dont les couvercles n'étaient pas fermés en raison d'un débordement de déchets. Il est demandé de corriger et d'entretenir les couvercles pour s'assurer que les couvercles sont bien ajustés. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-020 (b). Citation publiée.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée de débris et de crasse sur les sols et dans les coins de toute la cuisine. Il a été demandé à la personne responsable du nettoyage et de l'entretien.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les filtres et le système de hotte. Il a été demandé à la personne responsable du nettoyage et de l'entretien.

Une source : chicago.gov