Rapport sur la sécurité alimentaire : I 57 Fuel Mart, Inc., 9901-9909 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

9901 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 18 octobre 2022
1. Le responsable présente, démontre ses connaissances et exécute des tâches
- commentaires : aucun responsable n'a observé de certificat d'hygiène alimentaire valide à Chicago. A demandé au responsable de désigner le responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ou aucun certificat valide n'a été affiché lorsque la nourriture TCS (bœuf italien 151,6f, bœuf haché 157,3f) était préparée et servie. Un responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago doit être sur place et un certificat valide doit être affiché à tout moment où les aliments TCS sont préparés et servis. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart observé de 1/2 po au bas de la porte d'entrée. Il a demandé au gestionnaire de sceller toutes les ouvertures extérieures de la porte pour empêcher tout refuge d'organismes nuisibles.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : articles alimentaires entreposés à l'étage derrière le comptoir, les boissons et les zones froides à l'entrée. Il a demandé au responsable d'élever tous les aliments à six pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec des aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : surfaces en bois brut observées à l'intérieur de la glacière de plain-pied. A demandé au responsable de sceller et d'entretenir toutes les surfaces en bois brut.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun égouttoir n'a été observé sur l'évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de fournir.

49. Surfaces non destinées à entrer en contact avec des aliments
- commentaires : des déversements d'aliments et des débris ont été observés sur les surfaces intérieures et extérieures des machines à boissons, des unités de stockage, des éviers et des étagères. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs anti-refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement n'a été observé sur les machines à boissons. A demandé au responsable de fournir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune ventilation mécanique fonctionnelle n'a été observée dans les toilettes. A demandé au responsable de fournir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation à la manipulation
- commentaires : aucune formation n'a été observée pour les manipulateurs d'aliments. A demandé au responsable de fournir.

59. Violation de base prioritaire précédente corrigée
- commentaires : violation prioritaire précédente des fondations non corrigée à partir du rapport #2565075 du 10 novembre à 22 h 10 - absence d'eau courante observée au lavabo de lavage des mains dans la zone de préparation. A demandé au responsable de fournir de l'eau courante chaude et froide à l'évier pour se laver les mains correctement. Priorité 7-42-090 : citation émise

Une source : chicago.gov