Rapport sur la sécurité alimentaire : Centre de réadaptation et d'éducation de l'Illinois, 1950 W Roosevelt Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

1950 Roosevelt Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 22 mars 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : 2-101. 11 ont observé le responsable au début de l'inspection sans le certificat du responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Toutes les personnes responsables doivent obtenir un certificat de responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago et être sur place à tout moment pendant l'ouverture et le fonctionnement de l'établissement. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise en vertu de la violation #2.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 ont observé qu'aucun certificat original de responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago n'avait été publié pendant la préparation, la manipulation et le service au public des aliments TCS (œufs, poulet). Le responsable qui est arrivé a déclaré : « Son certificat original est affiché dans un établissement différent ». Il a indiqué que chaque établissement devait avoir son propre responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sur place, et chacun de ces responsables devait avoir le certificat original et valide du responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago affiché à tout moment. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-012.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-904. 11 vaisselle client observée entreposée sans protection contre une éventuelle contamination dans la zone de service à la clientèle. Il est demandé de fournir une protection adéquate à toute la vaisselle.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) ont observé une accumulation de débris alimentaires et graisseux à l'intérieur de la friteuse. Il est demandé de nettoyer.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 15 ont observé un couvercle manquant/cassé sur la benne à ordures extérieure, et les couvercles extérieurs de la benne à ordures n'étaient pas fermés et étaient bien ajustés. Il est demandé de remplacer le couvercle extérieur de la benne à ordures et de maintenir tous les couvercles extérieurs de la benne à ordures fermés à tout moment. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (b).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 personnes ont observé une accumulation de saleté et de débris alimentaires sur les étagères inférieures des tables de préparation des aliments et sur les sols des deux zones de préparation des aliments. Il est demandé de tout nettoyer.

Une source : chicago.gov