1442 West 103rd Street,
Chicago,
60643
Illinois,
United States
Date du rapport : 15 avr. 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : personne n'a observé personne en charge avec certificat d'assainissement alimentaire valide de chicago. Le gestionnaire a demandé à un gestionnaire de désigner la personne responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : observé aucun gestionnaire d'assainissement alimentaire de Chicago sur place ou certificat valide affiché lorsque tcs nourriture (riz 159. 7f) préparé et servi. Un gestionnaire certifié doit être sur place et un certificat valide doit être affiché en tout temps tcs aliments préparés et servis. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés. Informez le gestionnaire d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : plus de 40 excrétions de souris dispersées sur le sol le long des murs et des coins derrière le congélateur thoracique, plus de 40 excréments de souris dispersés sur les surfaces inférieures du bureau, étagères, sur le sol le long des murs et des coins du bureau. Le gestionnaire a demandé d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : écart observé 1/4' sur le bas de la porte aérienne dans la zone de préparation arrière. Instructions au gestionnaire de sceller toutes les ouvertures extérieures de la porte pour empêcher l'entrée de parasites.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et de graisse observés sur les surfaces intérieures et extérieures des refroidisseurs, des congélateurs, des unités de rétention, des récipients pour vrac, des étagères, des appareils de cuisson. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé des carreaux de plafond manquants dans la zone de préparation arrière et de bureaux, et des ouvertures le long des plinthes près de l'entrée de la zone de desserte, ouvertures autour des raccords de tuyauterie sous l'évier de lavage des mains arrière. Responsable chargé de sceller toutes les ouvertures dans les murs et les plafonds et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observation des débris accumulés sur les planchers sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins dans les zones de préparation, d'entreposage et de bureau. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : absence de boucliers lumineux observés dans le refroidisseur et la zone de préparation arrière. Instructeur chargé de fournir.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune formation de manutentionnaires d'aliments n'a été observée pour les employés. Tous les employés doivent offrir une formation aux manipulateurs d'aliments.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : observé aucune formation allergène disponible. Tous les gestionnaires certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes.
Source :
chicago.gov