Informe de seguridad alimentaria: Island Vibes Jerk Chicken Restaurant, 1442 W 103rd St, Chicago, IL, Estados Unidos.

1442 West 103rd Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 abr 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no observó ninguna persona a cargo del certificado de sanidad alimentaria de Chicago válido. Gerente instruido para designar a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundamento prioritario

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: observó que no hay administrador de saneamiento de alimentos de Chicago en el sitio o certificado válido publicado cuando tcs alimentos (arroz 159. 7f) preparado y servido. Un gerente certificado debe estar en el sitio y certificado válido publicado en todo momento tcs alimentos preparados y servidos. Fundación prioritaria 7-38-012 citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados. El gerente instruyó a etiquetar todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observaron más de 40 excrementos de ratones dispersos en el suelo a lo largo de paredes y esquinas detrás del congelador, más de 40 excrementos de ratones dispersos en superficies inferiores de escritorio, estanterías, en el piso a lo largo de paredes y esquinas en la oficina. Gerente instruido para llamar a un exterminador para el servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) Cita emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: brecha de 1/4' observada en la parte inferior de la puerta superior en el área de preparación trasera. Se ordenó al gerente que sellara todas las aberturas exteriores de la puerta para evitar la entrada de plagas.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: residuos de alimentos observados y acumulación de grasa en superficies interiores y exteriores de refrigeradores, congeladores, unidades de retención, contenedores a granel, estanterías, equipos de cocina. Gerente instruido para limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas faltantes del techo en el área de preparación trasera y oficina, y aberturas a lo largo de zócalos cerca de la entrada del área de servicio, aberturas alrededor de los accesorios de tubería debajo del fregadero de lavado de manos trasero. Gerente instruido para sellar todas las aberturas en paredes y techos y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos acumulados en pisos bajo todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en las áreas de preparación, almacenamiento y oficina. Gerente instruido para limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observaron escudos de luz faltantes en el refrigerador y en el área de preparación trasera. Gerente instruido para proporcionar.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no observó entrenamiento manipulador de alimentos para los empleados. Todos los empleados deben proporcionar capacitación para manipuladores de alimentos.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó que no hay entrenamiento alérgeno disponible. Todos los gerentes certificados deben proporcionar formación sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov