Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Jaiyen Ii, 3159 N California Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
3159 North California Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
Date du rapport : 18 novembre 202216. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : des substances gluantes noires ont été observées sur les composants intérieurs de l'eau de la machine à glaçons, coulant dans la glace. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé d'éteindre la machine, d'enlever la glace et de faire nettoyer, désinfecter et entretenir l'intérieur de la machine à glaçons. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005, citation émise.
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés dans un entrepôt à sec du sous-sol sans étiquette. Il est demandé de fournir le nom usuel sur tous les contenants de vrac afin d'identifier correctement les articles (sel, sucre, farine, etc.).
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé un joint de porte déchiré à l'intérieur de la glacière verticale à 2 portes située juste en face de l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de remplacer le joint de porte déchiré.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des planches à découper ont été observées avec des taches et de profondes rainures sur le dessus des refroidisseurs de la ligne de préparation avant. Il est demandé de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : chargé de nettoyer en détail les déversements de nourriture, les débris, l'intérieur des glacières de préparation et le compartiment inférieur de la friteuse en cas d'accumulation de graisse.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail la hotte et les filtres d'évacuation de la cuisine afin d'éliminer l'accumulation excessive de graisse suspendue et de les entretenir.
Une source : chicago.gov
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