Rapport sur la sécurité alimentaire : Crème glacée Jeni's Splendid (foxtrot), 900-902 W Armitage Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

900 West Armitage Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 28 septembre 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exécute ses tâches
- commentaires : le responsable n'a pas de certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago. Violation prioritaire des fondations.

2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'était sur place lors de l'inspection pendant que la crème glacée TCS était servie. Une telle personne doit être sur place lorsque les aliments sont préparés et servis. Citation émise pour violation prioritaire de la fondation 7-38-012.

10. Éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : on a remarqué que l'eau chaude était inadéquate dans les toilettes ouest. Température maximale de l'eau chaude notée à 69,4 °F. Doit fournir de l'eau chaude entre 100 et 120 °F. Citation émise pour violation de priorité 7-38-030 (c).

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : certaines zones à l'intérieur du bac à glaçons de la machine à glaçons ont besoin d'être nettoyées.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : tous les objets entreposés dans le sous-sol doivent être surélevés par rapport au sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : j'ai remarqué qu'un bloc de bois brut était utilisé comme support pour passer le tuyau sous le puits à crème glacée, dans la zone de préparation avant. Doit être peinturé/scellé pour être lisse, nettoyable et non absorbant.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test chimique quaternaire sur place pour le désinfectant chimique quaternaire utilisé dans l'évier à trois compartiments. Doit fournir. Citation émise pour violation prioritaire de la fondation 7-38-005.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ne pas utiliser de ruban adhésif pour réparer le sol au seuil de la zone de préparation des aliments située à l'avant. ----plancher sous l'évier arrière à un compartiment avec de la saleté et des débris. Doit être nettoyé et entretenu. -----il manque des dalles de plafond au-dessus du congélateur arrière. ----carreaux de sol manquants sur le lavabo utilitaire arrière. Doit tout remplacer.

Une source : chicago.gov