Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Jenny's Tofu, 5426 North Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 4 ans •source chicago.gov • entreprise
5426 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States
Date du rapport : 16 avr. 20213. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : trouvé aucune politique de santé/formation des employés sur place. L'établissement a demandé à l'établissement d'établir un système approprié de politique et de formation en matière de santé des employés et de tenir à jour sur place des documents vérifiables. Violation prioritaire des fondations 7-38-010.
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure/plan ni kit pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Il a demandé à l'établissement d'élaborer et de tenir à jour une procédure/plan et d'entretenir tout matériel approprié sur place. Priorité violation des fondations 7-38-005.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : aucune solution désinfectante fournie dans le troisième compartiment de l'évier à trois compartiments, actuellement utilisée pour le lavage de la vaisselle. Le propriétaire a corrigé le problème. Violation de priorité:7-38-005, citation émise
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- Commentaires : environ 60 rongeurs tombent dans la zone de rangement arrière : sous et au-dessus des étagères par des sacs alimentaires secs (pas de nourriture rongée). Instructions d'enlever les excréments, de nettoyer et d'entretenir. Fondation prioritaire : 7-38-005, citation émise.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : Bouteille d'eau extérieure congelée utilisée pour refroidir les aliments, non nettoyée (débris alimentaires) et mal entreposée. Doit protéger l'ustensile mentionné.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : hotte au-dessus de l'équipement de cuisson avec accumulation de graisse, nettoyage et entretien
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : drain de sol sous trois compartiments évier ralentissant les drains, cause de réparation.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : remplacer les parois de plinthes brisées et manquantes dans la zone de préparation par l'équipement de cuisson
Source : chicago.gov
43
Commentaires
Commentaire