Rapport sur la sécurité alimentaire : Jerk Villa Bar & Grill, 2216 S Michigan Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2216 South Michigan Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 30 janvier 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 : aucun signe de lavage des mains n'a été observé au lavabo situé derrière le bar. Chargé de fournir et de maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 : a observé environ 80 excréments de souris ou plus dans tout l'établissement. Des excréments de souris ont été observés dans les zones suivantes : sur le sol dans le placard de l'évier à serpillères, sur le sol entourant la zone de lavage et de préparation de la vaisselle, sur le sol dans la zone de rangement de la machine à glaçons, sur le sol autour de l'équipement de cuisine et des tables de préparation, sur le sol dans le local de rangement près de la porte de sortie arrière, sur deux planches à découper rangées sur l'étagère inférieure contenant de la vaisselle propre, sur l'étagère située sous la table de préparation des aliments. Il est demandé d'éliminer les excréments de souris, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones touchées. Recommandez de contacter la lutte antiparasitaire. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a), citation émise

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (b) : j'ai observé les couvercles des récipients de stockage d'aliments en vrac noirs et jaunes recouverts de sauce et non hygiéniques. On a également observé une accumulation de noir et de rose sur la machine à glaçons. Il est demandé de laver, rincer et désinfecter les surfaces mentionnées.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 12 : a observé une ouverture dans la paroi inférieure derrière la machine à glace. Il est demandé de sceller pour éliminer les éventuels points d'entrée et de refuge des ravageurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 : j'ai observé que l'espace de rangement arrière près de la porte de sortie arrière était encombré et non organisé. Chargé de désencombrer, d'organiser et d'entretenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b:4) : violations fondamentales précédentes observées non corrigées depuis le 13/06/2024, rapport n° 2596269 #49 : observation de la rouille sur les étagères de la chambre froide de l'entrée de la chambre froide. Il a été demandé de peindre ou de remplacer afin d'éviter une éventuelle contamination. #55 : J'ai observé le sol de la zone de restauration avec une accumulation de saleté et de débris le long des murs sous les comptoirs et d'autres équipements non destinés à la cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les zones. Il a été demandé de corriger toutes les violations. Fondation prioritaire : 7-42-090, citation émise

Une source : chicago.gov