Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Jieyi Sushi, 1178 N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
1178 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States
Date du rapport : 3 janvier 202516. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : aucun désinfectant au chlore n'a été détecté lors du rinçage final du lave-vaisselle à basse température. La direction a demandé de réparer et d'entretenir la machine avec un rinçage final à 100 ppm de chlore. Violation de priorité 7-38-025.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des joints de porte déchirés ont été observés à l'intérieur du refroidisseur de préparation à 2 portes à côté de la machine à glaçons. La direction a demandé de remplacer les joints de porte déchirés à l'intérieur du refroidisseur de préparation à 2 portes.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : nettoyez les glacières dans les zones de préparation des aliments, les tables de préparation et le chariot roulant dans la zone de préparation des aliments arrière, le gril, la cuisinière, le four à micro-ondes, les étagères en acier inoxydable au-dessus de l'évier à 3 compartiments, le dessus de la machine à vaisselle, la station Wok et l'intérieur des congélateurs au sous-sol.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez les dalles de plafond dans la zone de préparation des aliments. Remplacez les dalles de plafond affaissées dans la zone de préparation des aliments.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport #2591053 du 14/03/24 n'ont pas été corrigées : 49 - nettoyez la graisse et les débris alimentaires à l'intérieur de la friteuse. 55 - nettoyez la graisse et les débris alimentaires des parois de la zone arrière de préparation des aliments autour de l'équipement et de la ligne de cuisson. Violation de base prioritaire 7-42-090. Citation émise.
Une source : chicago.gov
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