Rapport sur la sécurité alimentaire : Jimmy's Sandwich Shop, 4000 W Grand Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4000 West Grand Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 3 octobre 2023
3. Direction, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés vérifiable n'a été observée dans les locaux. Chargé de fournir la preuve d'une politique de santé vérifiable des employés. Citation émise pour violation prioritaire de la fondation 7-38-010.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : sel observé stocké dans un seau orange non étiqueté avec un nom commun. Il est indiqué que tout aliment ne se trouvant pas dans son contenant d'origine doit être étiqueté avec le nom usuel de l'aliment.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun carnet complet de lutte antiparasitaire n'a été observé sur place. J'ai observé les derniers rapports d'inspection antiparasitaire datés du 21/05/2020 et du 13/08/2020 et aucune licence IDPH en cours de validité pour une entreprise de lutte antiparasitaire dans le carnet de contrôle antiparasitaire. Il est demandé de fournir un registre complet de lutte antiparasitaire et de le conserver sur place en tout temps. Citation émise pour violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (c).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : ouvertures observées à la base de la porte de sortie arrière et à la porte d'entrée avant du côté nord de l'établissement. Il est demandé de sceller toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée de parasites.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : des planches de bois non scellées ont été observées dans la zone de préparation des pommes de terre. Il est demandé de sceller les planches de bois pour faciliter le nettoyage. Palettes observées utilisées pour le stockage des pommes de terre. Produits chimiques observés stockés sur le sol sous un évier à trois compartiments. Il est demandé de se procurer des étagères adéquates pour surélever tous les produits alimentaires et non alimentaires à au moins six pouces du sol afin de faciliter le nettoyage.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : seau Home Depot orange observé utilisé pour stocker le sel dans la zone de préparation avant. Il est demandé de fournir un récipient de qualité alimentaire pour le stockage du sel.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : on a observé un coupe-oignon en préparation arrière avec des débris alimentaires sur la lame. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : encombrement observé dans la zone des déchets, les articles non utilisés incluent des friteuses qui ne fonctionnent pas, des récipients bleus, des barils rouges et des palettes. Il est demandé de retirer les objets inutiles, de nettoyer et d'entretenir l'enceinte à déchets.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des dalles de plafond tachées, manquantes ou endommagées ont été observées dans tout l'établissement. Il est demandé de remplacer les dalles de plafond et de les entretenir. On a observé des dommages au sol dans l'aire de lavage de la vaisselle et dans la glacière de plain-pied. Il est demandé de réparer en douceur le sol endommagé dans la zone du lave-vaisselle et dans la glacière pour faciliter le nettoyage.

56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : couvercle de ventilation observé au-dessus de la porte de sortie avec une forte accumulation de poussière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

Une source : chicago.gov