Rapport sur la sécurité alimentaire : Jj Fish, 411 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 23 avril 2026
2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- Commentaires : Aucun responsable alimentaire certifié avec un certificat valide de responsable des services alimentaires de la ville de Chicago n'a été observé sur place, lors de l'inspection pendant que l'établissement était ouvert et en fonctionnement. Il a été demandé qu'un responsable alimentaire certifié soit présent sur place en tout temps pendant que l'établissement est ouvert et en fonctionnement. Violation de la base prioritaire 7-38-012, citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- Commentaires : 6-301. 14 : Aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée dans l'évier de lavage des mains des toilettes. Il a été demandé de fournir et de maintenir.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- Commentaires : 3-302. 12 : Les conteneurs de stockage d'ingrédients secs en vrac dans la zone de préparation arrière n'étaient pas étiquetés avec le nom commun de l'aliment. Il a été demandé d'étiqueter et de maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- Commentaires : 6-202. 15 : Les portes avant et arrière ont été observées ouvertes. Il a été demandé de garder les portes fermées pour rendre l'établissement à l'épreuve des rongeurs et de maintenir.

47. Surfaces de contact avec les aliments et non-aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : 4-201. 11 : La porte du côté gauche du réfrigérateur à trois portes dans la zone de préparation des aliments avant n'a pas pu rester fermée. Il a été demandé de réparer et de maintenir.

49. Surfaces de contact avec les aliments et non-aliments propres
- Commentaires : 4-601. 11(c) : L'équipement sur place nécessitait un nettoyage. Les interstices de l'extérieur de l'équipement de maintien au froid, les étagères sous les tables de préparation des aliments et l'équipement de cuisson. Il a été demandé de nettoyer et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : 6-501. 12 : Les sols de l'ensemble de l'établissement nécessitaient un nettoyage en profondeur. En particulier dans les toilettes, les coins des sols entourant l'équipement de maintien au froid et derrière l'équipement de cuisson sous la hotte de ventilation. Il a été demandé de nettoyer et de maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- Commentaires : 6-304. 11 : La hotte de ventilation dans la zone de préparation des aliments avant ne fonctionnait pas. L'établissement est enfumé et présente de fortes émanations de cuisson. Il a été demandé de réparer et de maintenir.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation en manipulation des aliments
- Commentaires : 2-102. 13 : Aucun certificat de manipulation des aliments n'a été observé sur place. Il a été demandé que tous les manipulateurs d'aliments suivent le cours et conservent les dossiers sur place.

Source : chicago.gov