Rapport sur la sécurité alimentaire : Jj Fish, 5211 W North Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

5211 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 17 avril 2023
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans le lavabo situé près de la zone de lavage de la vaisselle. Aucun savon n'a été observé dans le lavabo des toilettes. Il est demandé aux employés de mettre du savon à tout moment à la disposition des lavabos pour qu'ils puissent se laver les mains. Violation de priorité de la fondation. 7-38-030 (c). Citation émise. L'employé a fourni du savon au lavabo à la fin de l'inspection.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : salade de pommes de terre périmées observée avec une date de péremption le 09/04/2023. Salade de chou et salade de pâtes observée emballée sans date de péremption. Les plats préparés peuvent être conservés pendant 7 jours au maximum. Le jour de préparation compte comme le jour 1. L'employé a jeté volontairement de la nourriture. Nourriture pesant environ 30 livres au coût de 100$. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse épaisse située à l'intérieur des friteuses et sous la zone du gril.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé de la poussière et de la graisse abondantes sur la hotte de ventilation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : la violation principale précédente du rapport #2537843 du 11/5/2021 n'a pas été corrigée. L'infraction #57 (2-102. 13) n'a révélé aucune preuve de l'existence de certificats de manipulateur d'aliments dans les locaux. Il est demandé de fournir des certificats de manipulation des aliments à tous les employés qui ne sont pas certifiés par la ville de Chicago. Doit fournir des certificats de formation pour la manipulation des aliments à tous les employés. Violation #58 (2-102. 13) : un directeur certifié n'a pas de certificat de formation sur les allergènes. Il a été indiqué ci-dessus que tous les responsables alimentaires certifiés doivent obtenir un certificat d'allergène alimentaire. Violation de priorité de la fondation. 7-42-090. Citation émise.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : rapport de synthèse non affiché à la vue des clients de l'établissement depuis le 25/11/2022, rapport #2567539. Le directeur avait enregistré le rapport récapitulatif dans un classeur. Il est demandé de publier un rapport de synthèse récent visible par le public à tout moment. Violation de priorité de la fondation. 7-42-010 (b). Citation émise.

Une source : chicago.gov