Rapport sur la sécurité alimentaire : Avenue JJ S Damen, South Damen Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

6659 South Damen Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 13 mars 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 commentaires de l'inspecteur : doit réparer ou remplacer la moustiquaire déchirée sur la porte moustiquaire arrière et l'espace le long du bas de la porte dans le hall d'entrée.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : 3-304. 12 : les cuillères observées stockées à l'intérieur de grands récipients de conservation des aliments et de bacs en plastique doivent être retirées et stockées correctement.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : il faut remplacer la poignée de porte manquante sur la porte d'entrée avant et la serrure manquante qui laisse un trou possible à l'entrée de rongeurs.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : doit réparer ou remplacer les étagères rouillées dans toutes les glacières de préparation et d'accès.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) : doit nettoyer les débris accumulés sur le robinet des toilettes, les tuyaux des équipements de cuisine, les empattements et les pieds de l'équipement, le filtre de la friteuse.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 : il faut retirer le sac en plastique attaché autour du tuyau sous l'évier à 3 compartiments et le réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 : doit réparer ou remplacer le carrelage de sol endommagé près de l'évier à main dans la zone de préparation et derrière l'évier à serpillière et l'évier à 3 compartiments, les bases murales manquantes si nécessaire.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b:4) commentaires de l'inspecteur : violations fondamentales précédentes du rapport #2590243 2/28/24 non corrigées- #36 -4-204. 112 (b) : doit fournir un thermomètre pour le refroidisseur à desserts. #37 -3-302. 12 : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments (shakers/bouteilles compresseurs/bacs) lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. #38 -6-202. 15 : un espace observé le long du bas de la porte arrière doit assurer l'étanchéité de la porte. #43 - 4-903. 11 (a ; c) : doit entreposer l'usure en plastique avec les poignées en position verticale. #47 -4-501. 11 : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés des deux portes arrière glacières et refroidisseurs de préparation à 3 portes, poignées de bouchon d'évier en mauvais état dans un évier à 3 compartiments. #47 -4-101. 19 : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans les locaux et fournir des étagères adéquates. #49 -4-601. 11 (c) : doit nettoyer la farine, les débris alimentaires et graisseux accumulés sur les armoires à friteuse, toutes les glacières et congélateurs, les chariots roulants, les étagères de rangement et les étagères. #55 -6-201. 13 : doit réparer ou remplacez certains carreaux de plafond tachés dans tous les locaux, les bases murales mal fixées. #55 -6-201. 11 : doit nettoyer la saleté et les éclaboussures de nourriture sur les murs et les portes partout. #56 -6-202. 11 : doit remplacez les lampes grillées si nécessaire. #57 -2-102. 13 : observé qu'aucune formation pour les manipulateurs d'aliments ne doit être dispensée et entretenue pour tous les employés. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov