Rapport par
Rapport sur la sécurité alimentaire : JUPITER COUNTRY CLUB, 300 Marsala Ct, Jupiter, Floride 33478, États-Unis.
il y a 2 ans •source palmbeachpost.com • entreprise
Rapport réglementaire
300 Marsala Court, Jupiter, 33478 Florida, United States
Date de fermeture : 26/10/2022Priorité élevée - L'employé touche des aliments prêts à manger à mains nues. Les aliments n'étaient pas chauffés comme seul ingrédient à 145 degrés F ni ajoutés immédiatement à d'autres ingrédients pour être cuits ou chauffés à la température minimale requise pour permettre le contact à mains nues. L'établissement n'a pas de procédure opérationnelle alternative approuvée. L'employé a touché le chou-fleur à mains nues dans une glacière sans rendez-vous. L'opérateur a jeté ce qui avait été touché ; s'est éduqué et s'est lavé les mains ; **Corrigé sur place**
Priorité élevée : petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Observé : environ 35 mouches ont survolé la zone du lave-vaisselle en touchant des verres et des assiettes propres ; environ 5 mouches dans la zone d'entreposage des aliments secs n'ont pas atterri ; environ 2 mouches près du lave-vaisselle au bar principal de la salle à manger n'ont pas atterri ; environ 2 mouches dans la cuisine du poste de préparation des salades n'ont pas atterri ; environ 2 mouches n'ont pas atterri dans la cuisine du poste de préparation des salades ; L'opérateur a nettoyé et assaini toutes les zones.
Priorité élevée : contrôle de l'heure et de la température pour garantir la salubrité des aliments conservés à une température supérieure à 41 degrés Fahrenheit. À 2 portes, refroidisseur à couvercle rabattable situé devant les ailes de la friteuse, 50 °F par opérateur hors température pendant 2 heures. Nourriture non préparée ni portionnée aujourd'hui. Réfrigérateur At True au bout de la ligne de cuisson, près de l'évier. Macaroni au fromage 46-48F. Selon l'opérateur, hors température pendant 45 min. Nourriture non préparée ni portionnée aujourd'hui. Les aliments ont été transférés dans une glacière sans rendez-vous **Mesures correctives** **Violation récurrente**
Source : Département de la santé de Floride