Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Kabobi 1, 3220-3224 W Lawrence Ave, Chicago, Il, USA.
il y a 14 heures •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60625 Illinois, United States
Date du rapport : 23 mars 202639. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : observé vaisselle, ustensiles de cuisine, casseroles et poêles stockés sur le sol dans la zone de lavage de vaisselle arrière. Instruit d'élever l'équipement de cuisine d'au moins six pouces au-dessus du sol pour protéger de la contamination.
49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : doit nettoyer les déversements d'aliments et les résidus de saleté des étagères et du fond des refroidisseurs à kabob à deux portes dans la zone de préparation avant.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé des flaques d'eau, de graisse et d'accumulation de débris alimentaires sur les sols sous l'équipement de cuisine dans la zone de préparation avant et dans la zone de cuisine arrière. Instruit de nettoyer en détail les sols sous et derrière tout l'équipement de cuisine et maintenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé des carreaux de plafond endommagés par l'eau dans les toilettes individuelles et pour femmes. Instruit de remplacer.
57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation de manipulation des aliments pour les employés alimentaires sur site. Instruit la direction que tous les employés qui ne sont pas des gestionnaires alimentaires certifiés doivent compléter une formation de base en manipulation des aliments et garder les certificats sur site pour examen.
58. Formation aux allergènes selon les exigences
- commentaires : aucune preuve de formation de sensibilisation aux allergènes pour les gestionnaires alimentaires de la ville de Chicago. Instruit la direction que tous les gestionnaires alimentaires certifiés de la ville de Chicago doivent compléter une formation aux allergènes et garder les certificats sur site pour examen.
Source : chicago.gov
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