Signalez un problème de sécurité alimentaire.

Je fais un reportage
Je souhaite :
Veuillez remplir le lieu de l'incident

Ajouter plus

Comme on le voit dans:

Avez-vous également consommé (au cours des 7 derniers jours) :

Passer

Recevez des alertes pour votre cas

Fournir un e-mail de contact

Veuillez fournir un e-mail
Non, merci
Sans vos coordonnées, il n'est pas possible de donner suite à votre plainte. Veuillez fournir votre courriel. Merci 🙂

Protéger vos amis et votre famille

Fournir un numéro de téléphone de contact

Cela facilite le suivi, surtout s'il y a urgence, par exemple dans le cadre d'une enquête de santé publique. MERCI 👍
Non Merci

Ajoutez une vidéo ou une photo !

Nous vous recommandons une vidéo ou des photos de :
  1. Le reçu
  2. Le produit
  3. L'emballage
Ajouter une photo/vidéo
Déposez des fichiers ici
Non Merci

Envoyer une copie du rapport par courriel ou par SMS

Entrez ci-dessous pour recevoir par courriel ou par SMS une copie de votre rapport

Veuillez fournir un courriel ou un téléphone
Veuillez fournir un courriel ou un téléphone

Merci pour votre rapport.

Obtenir des notifications basées sur l'emplacement

Le rapport a été envoyé avec succès !



Votre rapport est en file d'attente. Le traitement de votre rapport peut prendre jusqu'à 12 heures.

Rapport par

Rapport sur la sécurité alimentaire : Kim's Home Cooking, 4829 N Kedzie Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

il y a 2 semaines source chicago.gov entreprise

Rapport réglementaire

Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 17 juin 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : installations de lavage des mains inadéquates observées. L'évier de lavage des mains à préparation frontale n'est pas accessible pour être utilisé. Les tomates fraîches et les boissons sont stockées dans l'évier. Le responsable a été supprimé. A vérifié que les éviers pour le lavage des mains sont uniquement destinés au lavage des mains. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a observé un employé en train de laver la vaisselle à l'évier à trois compartiments, l'évier étant réglé pour laver, rincer et désinfecter sans chlore ni désinfectant quaternaire lors du rinçage final. La direction indique que du chlore est utilisé. 0 ppm de chlore a été noté pour le moment. A examiné le niveau de désinfection approprié requis. Il est demandé de régler correctement l'évier et de laver à nouveau toute la vaisselle. Violation de priorité 7-38-025 citation émise.

20. Temps de refroidissement et température appropriés
- commentaires : refroidissement inapproprié observé du bœuf cuit. J'ai remarqué une grande casserole de bœuf cuit sur le gril plat à 112, 6f qui, selon le directeur, refroidissait et cuisait à 11 heures. A examiné le temps de refroidissement et les températures appropriés. A demandé au responsable de réchauffer le bœuf à 165 °F, puis de recommencer le processus de refroidissement en utilisant des casseroles peu profondes, des bains de glace, des réfrigérateurs rapides, etc. Pour atteindre 70 °F en 2 heures, puis à 41 °F en 4 heures supplémentaires. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : j'ai remarqué un moule de galettes de poisson recouvert d'une pellicule plastique sur le dessus d'un congélateur coffre dans la zone de préparation avant à une température inappropriée de 85. 7f. Environ 5 livres ont été jetées. Violation de priorité 7-38-005. Voir la violation #20 ci-dessus pour la citation.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac de la gamme Cooks, y compris les épices, doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

40. Propreté personnelle
- commentaires : tous les préposés à la manipulation et à la préparation des aliments doivent porter des dispositifs de retenue efficaces pour les cheveux.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage de la zone de préparation doivent être conservés dans un contenant contenant une solution désinfectante entre les utilisations.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les cuisiniers en cours d'utilisation ont noté que les cuillères à riz étaient conservées dans un récipient rempli d'eau à une température de 80. 9f. En cas de stockage dans de l'eau chaude, il faut maintenir une température minimale de 135 °F ou entreposer sur une surface/un contenant propre et laver, rincer, désinfecter au besoin ou toutes les 4 heures.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : tous les articles entreposés dans la zone de préparation avant et dans la salle de rangement du couloir doivent être surélevés par rapport aux étages.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : toutes les étagères en bois brut de la cuisine avant et arrière doivent être peintes, scellées et non absorbantes. ----ne doit pas utiliser de serviettes en papier, de carton ou de papier aluminium comme doublure pour les étagères ou l'équipement. Le tout doit être lisse et nettoyable. ----du plastique écaillé a été remarqué sur la porte avant en métal de la friteuse. Doit enlever le plastique qui s'écaille.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ne pas utiliser de carton comme tapis pour les sols.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il manque une corniche de carrelage sous et derrière le bac à graisse de l'évier à trois compartiments. Il est demandé de le remplacer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les têtes de balai souillées lorsqu'elles ne sont pas utilisées doivent être rangées à l'envers dans l'évier des services publics.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : tous les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago doivent avoir une preuve de formation ou d'un certificat en matière d'allergènes.

Une source : chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

Rapports récents près de moi