Rapport sur la sécurité alimentaire : Krispy's Chicken & Seafood, West 79th Street, Chicago, IL, États-Unis.

1956 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 28 juin 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé sur les éviers de lavage des mains dans les zones de préparation et de vaisselle. Responsable chargé de fournir.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable d'étiqueter tous les récipients de vrac avec le nom commun des aliments.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés stockés au sol dans un congélateur sans rendez-vous. Il a demandé au responsable d'élever tous les articles à six pouces du sol.

40. Propreté personnelle
- commentaires : les manipulateurs de nourriture observés ne portent pas de contention capillaire. Tous les manutentionnaires doivent porter des dispositifs de retenue capillaires efficaces.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les surfaces intérieures et extérieures des armoires friteuses. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert dans les toilettes. Responsable chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des carreaux de plafond manquants et tachés ont été observés dans le hall d'entrée, la préparation avant, la préparation arrière et les zones de lavage de la vaisselle. Il a demandé au responsable de remplacer et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : écrans lumineux souillés observés dans la zone de préparation arrière. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : écran lumineux manquant observé dans la zone de préparation arrière. Il a demandé au responsable de le remplacer.

57. Tous les employés de l'alimentation suivent une formation sur les manipuleurs alimentaires
- commentaires : aucune formation sur le maniement des aliments n'est disponible. Tous les employés doivent dispenser une formation de manutentionnaire alimentaire.

Source : chicago.gov