Rapport sur la sécurité alimentaire : Kubo Chicago, 1232 W Belmont Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

1232 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 9 avr. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés pour tous les employés. Doit fournir. Violation prioritaire des fondations.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : a noté qu'un seul évier de lavage des mains situé dans la zone de vaisselle de la cuisine n'est pas accessible à la ligne cuisiniers zone de préparation des aliments. Évier bloqué l'accès par de grandes glacières, une table à vapeur et des étagères. Instruction d'installer un évier pour laver les mains avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et des serviettes en papier à la ligne des cuisiniers. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit fournir une signalisation pour le lavage des mains pour toutes les toilettes.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : tous les articles stockés dans le placard de la salle à manger avant doivent être élevés des étages.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- Commentaires : ne doit pas utiliser de papier d'étain ou de serviettes en tissu comme doublure pour les rayonnages partout ou du bois brut comme doublure pour les rayonnages aux épices. Tout le bois brut doit être peint/scellé pour être lisse et nettoyable. —rayonnage noté sale dans toute la ligne des cuisiniers. —rideaux en plastique sales aux portes des glacières. Doit nettoyer et entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : a noté sale un évier de compartiment dans le sous-sol avec des casseroles souillées et liquide de mise en commun à l'intérieur. Doit nettoyer, entretenir et enlever les casseroles souillées.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite sur la poignée d'eau froide dans les toilettes du sous-sol. Doit réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : noirci, mur moisi calfeutrage à l'évier de cuisine à trois compartiments. Doit remplacer.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport 10-15-19 #2315865 n'ont pas été corrigées. #37 - a noté que les aliments en vrac entreposés à l'intérieur des contenants au sous-sol de la préparation des aliments ou de l'entreposage sec ne sont pas correctement étiquetés. La direction a demandé à la direction que tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et de travail doivent être étiquetés avec le nom du produit. #51 - : dispositifs de prévention de refoulement qui ne sont pas situés à l'évier utilitaire. Doit être installé pour que le dispositif de prévention du reflux puisse être installé pour être entretenu et entretenu ou avoir un robinet d'espace d'air fixe pour l'évier utilitaire. #53 - salles de lavage notées sur le local avec des récipients à ordures et sans couvercle. Instructions de fournir des poubelles avec des couvercles dans toutes les salles de lavage pour femmes et salles de lavage unisexes. #56 - a noté les poêles et les grillades à la cuisine non sous le système de hotte d'échappement. Il est demandé d'avoir tous les poêles et grilles sous la hotte d'échappement. Violation prioritaire des fondations.

Source : chicago.gov