Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant La Amistad, 1914 W Montrose Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1914 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 5 févr. 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau ou affiche sur le lavage des mains n'a été observé près de l'évier pour le lavage des mains dans les zones de préparation avant et arrière. Doit fournir.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : cuillères à glace observées stockées dans une machine à glace située dans la zone de préparation avant. Doit entreposer correctement les cuillères à glace dans un contenant propre pour éviter toute contamination.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée dans la base du robinet sur l'évier arrière à 3 compartiments. Doit être réparé et entretenu. Une pression d'eau supplémentaire est nécessaire à l'évier de lavage des mains exposé situé dans la zone de préparation avant. Doit être réparé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière épaisse observée sur les orifices de ventilation à l'intérieur des toilettes des employés. Doit être nettoyé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé et objets inutiles dans la zone arrière de préparation des aliments. Il faut éliminer l'encombrement et les objets inutiles, nettoyer et organiser la zone.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé des serpillères souillées mal entreposées dans la zone arrière de préparation des aliments. Les serpillères doivent être entreposées correctement en tout temps.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : éclairage inadéquat observé dans la zone arrière de préparation des aliments. Doit fournir un éclairage adéquat et l'entretenir en tout temps.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées par rapport d'inspection #2596035 du 06/10/2024. # 41. Les chiffons d'essuyage de la zone de préparation doivent être conservés dans un contenant propre contenant une solution désinfectante. #45 Tous les articles entreposés dans la zone de préparation arrière doivent être surélevés par rapport au sol. #47. J'ai remarqué qu'un bloc de bois était utilisé entre les cuisiniers et les glacières des lignes de cuisson comme porte-couteaux. Bois découpé avec de profondes rainures et des débris alimentaires incrustés. Vous devez fournir un porte-couteau lavable et retirer le bois. #49. L'extérieur des deux refroidisseurs de la ligne de cuisson a été remarqué comme étant sale et couvert d'éclaboussures de nourriture. Doit être nettoyé et entretenu. #57. Aucune preuve de formation ou de certification des manipulateurs d'aliments pour tous les employés. Doit fournir. Violation de base prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov