Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant de fruits de mer La Antigua Hacienda, S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

2249 South Pulaski Road, Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 17 novembre 2022
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée de débris dans les siphons de sol situés dans la zone de préparation arrière. Personne chargée du nettoyage et de l'entretien.

58. Entraînement sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée sur place ou par un responsable certifié. Il a demandé au responsable d'obtenir et de conserver le certificat sur place.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : a observé la violation principale suivante, tirée du rapport numéro #2545150 daté du 21/12/2021 ; #39 manque un pare-éclaboussures entre l'évier du lave-mains et l'évier de préparation. Au lieu de fournir et de maintenir. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov