Rapport sur la sécurité alimentaire : La Catedral Cafe, 2500 S Christiana Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 27 mai 2026
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : un contenant en vrac non étiqueté a été observé dans la zone de préparation arrière. Le responsable a été chargé d'étiqueter tous les contenants en vrac avec le nom commun de l'aliment.

49. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires propres
- commentaires : des débris alimentaires et des déversements ont été observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des unités de rayonnage, des tables de préparation, des refroidisseurs et des congélateurs. Le responsable a été chargé de nettoyer et d'entretenir toutes les surfaces et équipements de contact alimentaires et non alimentaires.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : des bennes à ordures extérieures débordant de déchets ont été observées, avec des couvercles mal ajustés. Le responsable a été chargé de nettoyer et d'entretenir la zone de déchets extérieure. La benne doit être couverte et les couvercles doivent être bien ajustés. Citation de base prioritaire 7-38-020(b) émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des ouvertures le long des plinthes dans la zone de préparation arrière ont été observées. Le responsable a été chargé de sceller toutes les ouvertures extérieures le long des plinthes dans toutes les zones.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des débris alimentaires et des déversements sur le sol sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de lavage de la vaisselle et de stockage ont été observés. Le responsable a été chargé de nettoyer et d'entretenir les sols dans toutes les zones.

Source : chicago.gov