Rapport sur la sécurité alimentaire : La Luna, 1726 S Racine Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1726 South Racine Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 23 janvier 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 preuves observées d'activité d'insectes vivants sur le site. On a observé environ 25 petites mouches vivantes situées sur les murs, le plafond et les tuyaux du sous-sol à proximité de la machine à vaisselle à basse température. On a observé environ 35 petites mouches vivantes sur les lignes de distribution des boissons et sur le mur situé sous le bar, au-dessus de l'évier à 3 compartiments et de l'évier pour le lavage des mains. Il a été demandé d'éliminer l'activité des petites mouches vivantes, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (a).

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : 3-305. 12 ont observé un refroidisseur de préparation et un support d'ustensiles de cuisine propre entreposés directement sous un tuyau d'égout situé dans la zone de préparation des aliments du sous-sol. Il est demandé de ne rien stocker sous les tuyaux d'égout ou de fournir une protection adéquate autour du tuyau d'égout pour éviter toute contamination possible. Le responsable a retiré le support et le refroidisseur de préparation au moment de l'inspection.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : 3-307. 11 ont observé un grand bac de croustilles tortilla entreposé sur le comptoir du bar, situé à moins de 3 pieds des toilettes d'un client, sans protection adéquate contre une éventuelle contamination. Il est demandé de fournir une protection adéquate à tout moment pour tous les aliments entreposés sur le comptoir du bar. Le responsable a fourni une pellicule plastique au moment de l'inspection.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 ont observé un mur inachevé et des cloisons sèches apparentes dans la zone de préparation du sous-sol à côté des toilettes. Il est demandé de fournir une surface finie facile à nettoyer.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b:4) violation fondamentale précédente observée non corrigée à partir du rapport d'inspection #2590139 daté du 27/02/24 ; 51 5-205. 15 : Le système **c** était maintenu en bon état (en bon état) 5-205. 15 ont observé l'évier à 3 compartiments, situé près de la zone de préparation des aliments du 1er étage, fonctionnant continuellement et incapable de s'éteindre correctement. Il a été demandé de réparer. Il a été demandé de corriger la violation fondamentale précédente. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-42-090.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : 8-304. 11 (a) a observé que le résumé du rapport d'inspection le plus récent daté du 27/02/24 n'avait pas été publié à la vue du public. Il a été demandé de toujours publier le résumé du rapport d'inspection le plus récent à la vue du public à tout moment. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-42-010 (b).

Une source : chicago.gov