Rapport sur la sécurité alimentaire : La Michoacana Gourmet, 5857 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5857 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 23 janvier 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable de la formation des responsables de l'assainissement n'a observé.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire original valide de la ville de Chicago n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Le responsable a indiqué que le certificat original valide, ainsi que le responsable certifié, devaient être sur place à tout moment. Fondation prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé de la boue noire ressemblant à de la moisissure à l'intérieur de la machine à glace dégoulinant sur de la glace entreposée dans un bac (glace utilisée pour la consommation humaine). Il a été demandé au responsable de vider la glace, de désinfecter la machine et de l'entretenir. Fondation prioritaire #7 -38-005. Citation émise

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : grand bac observé contenant du sucre non étiqueté avec un nom usuel. Il a été demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de conservation des aliments non originaux avec le nom usuel et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires et déchets observés sur le sol dans la zone de rangement à sec arrière sous la grille de rangement métallique. La personne responsable a été chargée du nettoyage et de l'entretien.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : responsable observé sans formation en matière d'allergènes. Il a été demandé au responsable de suivre une formation sur les allergènes et de conserver le certificat sur place à tout moment pour examen.

Une source : chicago.gov