Rapport sur la sécurité alimentaire : La Penca De Jalisco Corp, 3640 W 59th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3640 West 59th Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 14 mars 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de nettoyant pour les mains dans l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation. Instd à fournir en tout temps au lavabo pour le lavage des mains. Produit nettoyant fourni lors de l'inspection. Voir ci-dessus pour la violation émise 7-38-030 (c) priorité de base

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas d'évier pour le lavage des mains dans la zone arrière où se trouve l'évier à 3 compartiments nouvellement installé. Instd d'installer un lavabo pour le lavage des mains dans la même zone avec de l'eau courante chaude/froide sous la pression de la ville. Citation émise 7-38-030 (c) fondation prioritaire

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de dispositif de séchage des mains à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation. Instd à fournir à tout moment. Des serviettes en papier ont été fournies à l'évier de lavage des mains lors de l'inspection. Voir ci-dessus pour la violation émise le 7-38-030 (c) violation de priorité

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : information manquante concernant l'avis aux consommateurs dans le menu. Il est demandé d'indiquer dans le menu quels aliments (par exemple, œufs, bifteck) peuvent être commandés avec un astérisque à côté de ces plats spécifiques ; puis en les mettant en astérisque sur une note de bas de page indiquant que ces plats sont servis crus ou pas assez cuits ou contiennent (ou peuvent contenir) des ingrédients crus ou pas assez cuits et également une déclaration de rappel telle que « la consommation de viande, de volaille, de fruits de mer, de crustacés ou d'œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter vos risques des maladies d'origine alimentaire, en particulier si vous souffrez de certains problèmes de santé, violation de la priorité 7-38-005

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : outils de maintenance mal rangés à l'arrière avec un stockage de service unique et un stockage à sec. À conserver uniquement dans une zone désignée

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : absence de formation des manipulateurs d'aliments pour les manipulateurs d'aliments sur place. Instd pour obtenir une formation et maintenir la vérification sur place.

Une source : chicago.gov