Rapport sur la sécurité alimentaire : Las Islas Marias, 4770 W Grand Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4770 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 10 janvier 2023
14. Enregistrements obligatoires disponibles : étiquettes de mollusques, destruction des parasites
- commentaires : étiquettes de coquillages observées conservées dans un sac sans aucune date enregistrée à laquelle le dernier article a été vendu. La date à laquelle le dernier mollusque provenant du contenant est vendu ou servi doit être inscrite sur l'étiquette. Violation de la fondation prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

37. Nourriture correctement étiquetée ; contenant d'origine
- commentaires : aucune étiquette n'a été observée sur le contenant alimentaire en vrac (épices). Doit indiquer un nom commun sur le contenant pour l'identifier correctement.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : taches foncées et rainures profondes observées sur la planche à découper dans la zone de préparation de la cuisine. Doit être nettoyé et entretenu.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : on a observé un nombre excessif de boîtes en carton débordant par une poubelle extérieure. Doit retirer tous les objets inutiles des locaux.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente non corrigée depuis le 8 décembre 2022, rapport #2562035. #58 - Impossible de fournir des certificats de formation sur les allergènes. A demandé à la direction que tous les responsables alimentaires de la ville de Chicago devaient suivre une formation sur les allergènes et conserver des certificats sur place. Violation de la priorité des fondations. 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov