Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant des Caraïbes Let's Dish, 5083 Okeechobee Blvd, West Palm Beach, Floride 33417, États-Unis.

5083 Okeechobee Boulevard, West Palm Beach, 33417 Florida, United States

Date de fermeture : 06/04/2024

Infractions :
Priorité élevée - Contrôle du temps de cuisson/chauffage et de la température pour les aliments salubres non refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. Riz et haricots (50 °F - refroidissement) ; soupe (50 °F - refroidissement) ; haricots rouges cuits (50 °F - refroidissement) à 10 h dans une chambre froide ; selon l'opérateur, refroidissement des aliments depuis 2 h du matin ; à ce rythme, les aliments n'atteignaient pas 41 °F en 6 heures ; voir Arrêt de vente.

Priorité élevée - Les surfaces en contact avec les aliments ne sont pas désinfectées après le nettoyage, avant utilisation. N'utilisez pas d'équipement/d'ustensiles qui ne sont pas correctement désinfectés. L'employé lave la vaisselle, la rince et ne la désinfecte pas ensuite ; l'opérateur a correctement configuré l'évier à trois compartiments **Corrigé sur le site**

Priorité élevée - Les pesticides et insecticides étiquetés pour usage domestique ne sont présents que dans l'établissement. Les cafards peuvent être utilisés pour maintenir les conduites de gaz sous la table à vapeur ; il est conseillé à l'opérateur de retirer

Priorité élevée - Aliments crus pour animaux conservés sur des boissons en conserve ou en bouteille. Poisson cru conservé sur des boissons gazeuses en bouteille Il est conseillé de le conserver correctement

Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés les uns des autres dans l'unité de conservation en fonction de la température de cuisson minimale requise. Chèvre crue entreposée dans le même contenant que de la queue de bœuf crue ; les aliments ne se touchent pas ; séparés **Corrigé sur place**

Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés les uns des autres en fonction de la température de cuisson minimale requise lorsqu'ils sont conservés au congélateur - les produits ne sont pas tous emballés dans le commerce. Le poisson cru, le porc cru et le bœuf crus ne sont pas emballés commercialement dans un congélateur vertical à l'entrée de la cuisine. Il est conseillé de les séparer et de les entreposer correctement

Priorité élevée - Arrêt de vente émis en cas de contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres en raison d'un abus de température. Contrôle du temps de cuisson/chauffage et de la température pour les aliments salubres qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. Riz et haricots (50 °F - refroidissement) ; soupe (50 °F - refroidissement) à 10 h dans une chambre froide ; selon l'opérateur, refroidissement des aliments depuis 2 h du matin ; à ce rythme, les aliments n'atteignaient pas 41 °F en 6 heures ; voir Arrêt de vente.

Source : Département de la santé de Floride