Rapport sur la sécurité alimentaire : Little Caesars, 5601 S Harlem Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 27 juin 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : photo sans certificat de directeur certifié de la ville de Chicago. Instd à obtenir et à maintenir sur place

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable certifié de la ville de Chicago sur place lors de la manipulation des aliments TCS (saucisses, fromages, etc.). Instd à fournir et à maintenir sur place en tout temps. Citation émise 7-38-012 fondation prioritaire

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : pas d'appareil de mesure de la température des aliments sur place. Instd pour fournir un thermomètre capable de mesurer à la fois les températures froides et chaudes et de le maintenir sur place. Citation émise 7-38-005 fondation prioritaire

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : dispositif de test de désinfection manquant pour le désinfectant (ammonium quatenaire) sur place. Instd pour fournir un dispositif de test et le maintenir sur site à tout moment. Citation émise 7-38-005 fondation prioritaire

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : tous les supports de rangement en fil métallique, les chariots roulants et l'extérieur des poubelles ne sont pas propres, excès de graisse, de poussière, de débris. Tous les détails doivent être nettoyés et entretenus

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : il manque des bouchons appropriés pour l'évier à 3 compartiments. Instd pour fournir des bouchons appropriés et les entretenir sur place

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport 2586857 du 13/12/23 non corrigées : 37 3-302. 12 : **c** conteneurs de stockage des aliments identifiés par le nom commun de la nourriture. Conteneur en vrac observé non étiqueté sous le tableau de préparation. A demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de l'aliment. 39 3-305. 11 : **c** entreposage des aliments, prévention de la contamination provenant des locaux, biscuits, sauces et trempettes entreposés sur le sol, sous et derrière le comptoir. A demandé au responsable de surélever tous les produits alimentaires à six pouces du sol. 55 6-501. 12 : **c** nettoyage, fréquence et restrictions. Débris observés sur les sols, accumulation de poussière sur les pare-feux, évents de plafond et taches sur les murs et les carreaux de plafond dans les zones de comptoir, de préparation, de stockage et de lavage de la vaisselle. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. Citation émise 7-42-090 fondation prioritaire

Une source : chicago.gov