Rapport sur la sécurité alimentaire : Lu-lu's, 1000 S Leavitt St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 4 mai 2026
23. Marquage de date et disposition appropriés
- commentaires : Un marquage de date inapproprié a été observé. Des aliments cuits et refroidis soumis au contrôle de température pour la sécurité alimentaire (poulet grillé, hamburgers cuits, bouts de côtes) n'étaient pas correctement datés et étaient stockés depuis plus de 24 heures dans les réfrigérateurs sur place. Il a été demandé de fournir un marquage de date approprié avec la date de disposition pour les aliments prêts à consommer préparés sur place et conservés plus de 24 heures dans l'unité de stockage à froid. Les articles ont été datés à ce moment-là. Violation de la base prioritaire 7-38-005, citation émise.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : Aucun kit de bandelettes de test chimique n'était disponible sur place pour l'un ou l'autre des désinfectants utilisés pour désinfecter la vaisselle et les surfaces alimentaires. Il a été demandé de disposer en permanence d'un kit de bandelettes de test (bandelettes de chlore et quaternaires nécessaires) sur place afin de surveiller correctement la concentration du désinfectant. Des désinfectants chimiques au chlore et quaternaires sont utilisés. Base prioritaire 7-38-005, citation émise.

49. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires propres
- commentaires : Une accumulation de graisse a été observée sur la partie inférieure du gril dans la zone de préparation arrière. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir.

Source : chicago.gov