4454 North Milwaukee Avenue,
Chicago,
60630
Illinois,
United States
Date du rapport : 13 déc. 2021
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : chargé de fournir et de maintenir un thermomètre de travail visible à l'intérieur du refroidisseur à pied.
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés dans la zone de préparation arrière sans étiquette. Instruction de fournir le nom usuel sur tous les conteneurs pour vrac afin d'identifier correctement l'article. (sel, sucre, farine, etc.).
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : il est demandé de stocker correctement tous les gants de toilette dans une solution désinfectante, en particulier lorsqu'ils ne sont pas utilisés et entretenus.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a observé un joint de porte déchiré à l'intérieur du refroidisseur de porte 3 de préparation arrière. Il est demandé de remplacer le joint de porte déchiré.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les planchers le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation des aliments et dans les réfrigérateurs à l'italienne ont besoin d'un nettoyage détaillé avec des débris alimentaires renversés et d'éliminer les accumulations de poussières sur les murs et le plafond à l'arrière des éviers à 3 compartiments de préparation/lave-vaisselle.
Source :
chicago.gov