Rapport sur la sécurité alimentaire : M & K Poultry, 2600 W 51e rue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2600 West 51st Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 17 févr. 2023
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : responsable sans certificat de directeur certifié de la ville de Chicago. Au lieu de l'obtenir et de le conserver

2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun directeur certifié de la ville de Chicago n'est en service lorsqu'il manipule des aliments TCS (poulet), ni certificat publié. Au lieu de les corriger et de les maintenir sur place à tout moment. Citation émise (fondation prioritaire) 7-38-012

5. Procédures d'intervention en cas de vomissements et de diarrhée
- commentaires : aucune procédure ni aucun matériel n'ont été mis en place pour faire face aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques. Au lieu de fournir la procédure et les fournitures nécessaires contre le norovirus et de les maintenir sur place. Citation émise. Fondation prioritaire 7-38-005

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de nettoyant pour les mains (savon) au lavabo des toilettes des employés. Au lieu de fournir et d'entretenir un nettoyant pour les mains à tout moment. Citation de la fondation prioritaire 7-38-030 (c) émise. Savon fourni lors de l'inspection

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de dispositif de séchage des mains (par ex. Essuie-mains (essuie-mains) au lavabo des toilettes des employés. Au lieu de fournir et de maintenir un système de séchage des mains à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) voir ci-dessus pour la violation commise. Serviettes en papier fournies lors de l'inspection

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : œufs non réfrigérés sur le comptoir et proposés à la vente à des températures de conservation au froid inappropriées, 68 °F. Au lieu de le réfrigérer et de le maintenir à 41° F ou moins en tout temps. Environ 2 livres (1 douzaine), d'une valeur de 10$, jetés et dénaturés. Citation émise (priorité 7-38-005)

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun appareil de test sur place pour le désinfectant chimique au chlore. Au lieu de fournir la même chose et de la maintenir. Citation émise (fondation prioritaire 7-38-005)

54. Déchets et déchets correctement éliminé ; installations entretenues
- commentaires : zone de déchets extérieure non entretenue, excès de déchets, débris, équipement non utilisé et excréments de poulet autour de la benne à ordures et des environs. Au lieu de nettoyer toute la zone et de la maintenir dans un état sanitaire propre, sans accumulation de déchets, de déchets, de matériel offensant et de nuisances de toutes sortes. Récipients en plastique utilisés pour stocker les plumes et les déchets. Stocker plutôt dans des récipients métalliques munis de couvercles étanches, maintenus fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés et nettoyés et désinfectés quotidiennement. Citation émise 7-38-020 (b). Fondation prioritaire.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport 2529173 du 9 septembre 2021 n'ont pas été corrigées 44- 4-903. 11 cages (a-d) sur place sur des chariots roulants mal entreposés contre un mur. Au lieu de ranger les cages à un pied au-dessus du niveau du sol et à au moins deux pieds des murs et de les entretenir. 4-101. 19 : surfaces rouillées au bas des tables de préparation et de rangement. Au lieu d'éliminer la rouille et d'entretenir le 55- 6-501. 12 : les sols observés dans la zone d'entreposage des animaux et dans la zone de préparation ne contenaient pas d'eau stagnante propre et trop de débris. Maintenez plutôt un endroit propre et sec en tout temps. Des débris excessifs ont été constatés sur les pare-phares et les dalles de plafond de la zone d'entreposage des animaux. Au lieu de les nettoyer et de les entretenir. 57 2-102. 13 femmes manipulatrices d'aliments sur place sans formation de manipulateur d'aliments. Au lieu de suivre une formation et de maintenir la vérification sur place. Citation émise par la fondation prioritaire 7-42-090.

Une source : chicago.gov