Informe de seguridad alimentaria: M & K Poultry, 2600 W 51st St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2600 West 51st Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de febrero de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: persona a cargo sin certificado de gerente certificado de la ciudad de Chicago. En su lugar, obtener y mantener el mismo.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: ningún gerente certificado de la ciudad de Chicago esté de servicio mientras manipule alimentos de TCS (pollo), ni certificado publicado. En su lugar, corregir y mantener en el sitio en todo momento. Citación emitida: fundamento prioritario 7-38-012

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no existen procedimientos ni suministros para responder a los vómitos y los episodios diarreicos. En su lugar, proporcionar el procedimiento y los suministros necesarios contra el norovirus y mantenerlos in situ. Citación emitida. Base prioritaria 7-38-005

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay limpiador para lavarse las manos (jabón) en el lavabo del baño de los empleados. En lugar de proporcionar y mantener un limpiador para lavar manos en todo momento. Se emitió una citación prioritaria 7-38-030 (c). Se proporcionó jabón durante la inspección

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay ninguna disposición para secarse las manos (p. ej. Toallas de papel) en el lavabo del baño de los empleados. En lugar de proporcionar y mantener la provisión de secado de manos en todo momento. Base prioritaria 7-38-030 (c), consulte más arriba para ver la infracción emitida. Se proporcionaron toallas de papel durante la inspección

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: huevos sin refrigerar en la encimera y puestos a la venta a temperaturas inadecuadas de retención en frío, 68 °F. En su lugar, manténgalo refrigerado y manténgalo a 41° F o menos en todo momento. Aproximadamente 2 libras (1 docena), por un valor de 10 dólares, desechado y desnaturalizado. Citación emitida con prioridad 7-38-005

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay ningún dispositivo de prueba in situ para el desinfectante químico con cloro. En su lugar, proporcionar lo mismo y mantenerlo. Citación emitida: fundamento prioritario 7-38-005

54. Basura y basura adecuadamente eliminado; instalaciones mantenidas
- comentarios: el área de basura exterior no está mantenida, basura excesiva, escombros, equipo no utilizado y heces de pollo alrededor del contenedor de basura y sus alrededores. En su lugar, limpiar toda el área y mantenerla en condiciones sanitarias limpias, libres de acumulación de basura, material ofensivo y molestias de todo tipo. Recipientes de plástico que se utilizan para almacenar plumas y material de desecho. En su lugar, almacénelos en recipientes metálicos provistos de tapas ajustadas, mantenidos cerrados cuando no estén en uso y limpiados y desinfectados a diario. Citación emitida el 7-38-020 (b). Fundación prioritaria.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores del informe 2529173 del 9 de septiembre de 2021 no se corrigieron 44- 4-903. 11 jaulas (a-d) en el sitio en carros rodantes mal almacenadas contra la pared. En su lugar, guarde las jaulas a un pie por encima del nivel del suelo y al menos a dos pies de las paredes y manténgalas. 4-101. 19: superficies oxidadas en la parte inferior de las mesas de preparación y almacenamiento. En lugar de eliminar el óxido y mantener 55- 6-501. 12: Se observó que los pisos en el área de almacenamiento de animales y el área de preparación no limpiaban el agua estancada y el exceso de escombros. En su lugar, manténgalo limpio y seco en todo momento. Se observó un exceso de suciedad en los parabrisas y las placas del techo en el área de almacenamiento de animales. En lugar de limpiar y mantener los mismos. 57 2-102. 13 mujeres manipuladoras de alimentos en el lugar sin capacitación como manipuladoras de alimentos. En su lugar, para obtener capacitación y mantener la verificación in situ. Citación emitida el 7-42-090 como fundación prioritaria.

Fuente: chicago.gov