Rapport sur la sécurité alimentaire : Macias Produce Inc., 8933 S Commercial Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 24 juin 2025
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : différentes portées observées dans les refroidisseurs des thermomètres. Il est demandé d'installer et de maintenir à tout moment.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac du sous-sol nécessitant un étiquetage doivent être corrigés et entretenus

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage doivent être placés dans des seaux désinfectants propres lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Il est demandé d'avoir des seaux dans toutes les zones de préparation à tout moment.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : un grand ouvre-boîte dans la zone de cuisson arrière doit être nettoyé pour éliminer les accumulations. Il est demandé de corriger et de maintenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper dans la zone de viande fraîche à remplacer. La planche à découper située à l'arrière de la zone de cuisson doit être remplacée. Il est demandé de le remplacer et de l'entretenir, sans coupures ni marques profondes

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : les tables de préparation situées à l'arrière de la zone de cuisson doivent être nettoyées pour éliminer tout déversement de nourriture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : toutes les étagères de la glacière doivent être nettoyées pour éliminer tout déversement de nourriture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuites dans les robinets de la salle de transformation de la viande arrière, de la salle de cuisson arrière et de la zone de taqueria avant. Chargé de corriger et de maintenir

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : zone extérieure de stockage des déchets à nettoyer pour éliminer certains déversements, il est demandé de nettoyer et d'entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plafond du sous-sol nécessitant de gratter la peinture écaillée et de remplir les trous. Plafond au-dessus de la zone avant de la taqueria nécessitant de gratter la peinture écaillée. Chargé de corriger et de maintenir

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les bouches d'aération doivent être nettoyées pour éliminer toute accumulation de poussière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir

Une source : chicago.gov