Rapport sur la sécurité alimentaire : Maggie Gyros & Chicken, 349 E 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

349 East 47th Street, Chicago, 60653 Illinois, United States

Date du rapport : 12 mars 2021
33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : un refroidisseur de préparation observé ne tenant pas à la température appropriée. L'unité n'est pas utilisée pour le moment. Instructeur de réparer pour être en mesure de maintenir les aliments à 41f ou moins. Violation de priorité 7-38-005 aucune citation n'a été émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun dispositif de mesure de température n'a été trouvé pour prendre des temps de tcs alimentaires ; chargé de fournir un thermomètre à tige métallique pour mesurer les températures.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- Commentaires : porte extérieure arrière non résistante aux rongeurs selon les besoins ; doit porte résistante aux rongeurs.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit fournir trois bouchons de vidange fonctionnants (raccord) pour trois évier comp pour un réglage approprié pour laver le rinçage et désinfecter.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : chargé de nettoyer les étagères sous le comptoir avant, nettoyer les étagères à l'intérieur de la glacière walk-in, les surfaces extérieures des friteuses et le fond des friteuses, étagères de stockage de la pop et tout autre équipement de cuisine.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : trouvé aucune eau courante chaude sur les lieux selon les besoins ; doit fournir et entretenir en tout temps. Réservoir d'eau chaude retiré des locaux. L'eau courante chaude doit être à 110f à trois évier comp et 100f dans tous les éviers de lavage des mains ; on a trouvé de l'eau à 48f au moment de l'inspection. Violation de priorité 7-38-030 (c) émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : pas de dispositif de prévention de retour sur l'évier utilitaire selon les besoins ; doit être installé.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : goulot de robinet à trois évier comp en mauvaise réparation et fuite ; réparation goulot du robinet à trois évier comp.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit enlever tous les objets inutiles et l'encombrement de la zone extérieure derrière la porte de sortie arrière et maintenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les planchers doivent être nettoyés sous et derrière divers équipements de cuisine ; planchers propres si nécessaire. Nettoyez le ventilateur de ventilation sur le plafond des toilettes pour enlever la poussière observée.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : instruction que tous les manipulateurs d'aliments qui ne possèdent pas le certificat de gestionnaire de service alimentaire de la ville de chicago doivent obtenir la formation requise pour manipuler les aliments.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : a demandé à tous les gestionnaires des services alimentaires de la ville de chicago d'obtenir la formation requise sur les allergènes alimentaires.

Source : chicago.gov