Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariano's, 5201 N Sheridan Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

5201 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 8 octobre 2024
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 ont reçu l'ordre de remplacer le distributeur d'essuie-tout cassé dans toutes les toilettes (serviettes en papier disponibles).

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-602. 13 ont été chargés de nettoyer et d'entretenir en détail l'évent intérieur contenant de la poussière et des débris alimentaires secs à l'intérieur de tous les refroidisseurs d'affichage (fruits et légumes, viande, fruits de mer, boulangerie, charcuterie). -------Étagères de rangement de plain-pied pour produits laitiers avec accumulation de moisissure verte, surfaces intérieures du refroidisseur de présentation de fromage ou de produits laitiers préemballés avec accumulation semblable à de la moisissure blanche.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 115 ont été chargés de nettoyer en détail et d'entretenir l'arrière extérieur sous la benne à ordures avec des débris de saleté.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 nettoyage supplémentaire des sols le long des murs et dans tous les coins de la zone d'exposition, sous les étagères, derrière les refroidisseurs, en particulier dans la zone de préparation/cuisson des aliments chauds située sous et derrière l'évier à 3 compartiments, sous et derrière la cuisinière et les friteuses avec une accumulation excessive de graisse. Refroidisseur de plain-pied à l'intérieur avec accumulation d'aliments secs, siphons de sol dans la zone de préparation des aliments chauds et planchers dans toute la zone de rangement arrière le long des murs et dans les coins.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 17 couvercles de ventilateur du condenseur observés avec accumulation de poussière et de graisse à l'intérieur du refroidisseur de chambre pour charcuterie, de la zone de préparation de la boulangerie avec une accumulation excessive de graisse et de poussière, de l'intérieur du refroidisseur de chambre pour produits laitiers et de la glacière intérieure pour produits laitiers.

Une source : chicago.gov