Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariano's Fresh Market, 333 E Benton Pl, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60601 Illinois, United States

Date du rapport : 22 août 2025
14. Enregistrements requis disponibles : étiquettes des stocks de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : 3-203. 12 : plusieurs étiquettes de coquillages ont été observées entre juin, juillet et août 2025, sans date à laquelle le dernier coquillage du conteneur a été vendu ou servi. Il est indiqué que la date à laquelle le dernier coquillage du contenant est vendu ou servi doit être inscrite sur l'étiquette ou l'étiquette. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise. (note : citation pour violation émise le 20/08/2025 lors d'une récente inspection.)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 : environ 40 petites mouches ont été observées dans tout l'établissement. Une activité de petites mouches a été observée dans des zones telles que le premier bar et les zones de préparation du deuxième étage (telles que la boulangerie et la viande). Il a été demandé d'éliminer l'activité des petites mouches dans l'établissement et de nettoyer les zones touchées, a recommandé un établissement de service agréé par une entreprise de lutte antiparasitaire le 20 août 2025 ou après cette date. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise (remarque : citation émise pour violation le 20/08/2025 lors d'une récente inspection)

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 4-301. 16 : aucun évier de préparation/vidange n'a été observé dans le bar. Il est demandé d'installer un évier de préparation et de vidange dans le bar. Au moins un évier utilisé pour la préparation des aliments, l'approvisionnement en eau et l'élimination des déchets liquides est requis dans toute zone de préparation

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 : toilettes surveillées dans la cabine 3 des toilettes pour femmes du premier étage couvertes et inutilisables. Il a été demandé de réparer les toilettes de la cabine 3 des toilettes pour femmes du premier étage et de les entretenir. (remarque : il y a trois autres toilettes qui fonctionnent correctement dans ces toilettes.)

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes pour femmes du premier étage dans la cabine 2 et dans la cabine accessible aux fauteuils roulants et a observé un couvercle manquant sur le récipient couvert de la cabine 1. Il a été demandé de fournir des récipients couverts dans lesdites cabines des toilettes pour femmes du premier étage pour les produits sanitaires.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 115 : accumulation et débris observés sur le sol entourant la benne à ordures de tous côtés. Il est demandé de nettoyer le sol de tous les côtés entourant la benne à ordures et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 : débris alimentaires observés sur le sol, le long de la base des murs, dans les coins et sous les étagères et les palettes dans le rangement arrière du premier étage. Il est demandé de nettoyer les sols, le long des bases des murs, des coins et du dessous des étagères et des palettes dans le rangement arrière du premier étage et de les entretenir.

Une source : chicago.gov