Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariscos La Palma, 6038-6040 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 6 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60629 Illinois, United States
Date du rapport : 25 juillet 202537. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 contenants de conservation des aliments observés sans étiquettes contenant le nom usuel des aliments (divers assaisonnements). Aucune étiquette n'a été notée pour les contenants de stockage en vrac (sucre, haricots et riz). Il est demandé de fournir une étiquette avec le nom du contenu.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : 3-305. 11 produits alimentaires observés dans des boîtes/contenants entreposés au sol dans le congélateur-chambre. A demandé au responsable de ranger correctement en soulevant au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées. Les produits alimentaires observés entreposés dans les zones de préparation ont été découverts. Il est demandé de fournir des couvercles et des couvercles de qualité alimentaire pour éviter la contamination.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : 3-304. 14 ont observé un stockage inapproprié des chiffons d'essuyage humides sur plusieurs surfaces de préparation. Il est demandé de le conserver correctement dans une solution désinfectante entre chaque utilisation.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : 3-304. 12 ustensiles en cours d'utilisation observés (couteaux et fourchettes) mal rangés sur les tables de la zone de préparation. Il est demandé de le conserver correctement entre chaque utilisation.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 n'ont observé aucune preuve de formation pour tous les manipulateurs d'aliments. Chargé de fournir.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 n'ont observé aucun responsable alimentaire certifié ayant une formation sur les allergènes. Il est demandé de fournir la documentation/le certificat.
Une source : chicago.gov
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