Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Mayflower, 5240 N Pulaski Rd, Chicago, Il, États-Unis.

Chicago, 60630 Illinois, United States

Date du rapport : 27 mars 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé les deux éviers de lavage des mains dans la cuisine sans essuie-mains en papier. Instruit le gérant de fournir des essuie-mains en papier. Le gérant a approvisionné les deux éviers de lavage des mains. Citation émise pour violation fondamentale prioritaire 7-38-030(c).

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : observé accumulation noire à l'intérieur de la machine à glace. Instruit le gérant de nettoyer et maintenir. Citation émise pour violation fondamentale prioritaire 7-38-005.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé ustensiles et gobelets à usage unique stockés dans les toilettes. Instruit le gérant de ne pas stocker d'articles à usage unique ou d'ustensiles dans les toilettes.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : observé plusieurs surfaces de contact non alimentaires avec accumulation de saleté incluant : étagères dans la cuisine et dans la chambre froide, porte de chambre froide, et intérieur du réfrigérateur accessible dans la cuisine. Instruit le gérant de nettoyer et maintenir.

52. Eaux usées et eaux de rejet correctement éliminées
- commentaires : observé élimination inadéquate des eaux usées à l'évier à trois compartiments. Quand un compartiment se vide, un autre déborde. Instruit le gérant de faire réviser l'évier à 3 compartiments. Violation prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise

54. Ordures et déchets correctement éliminés ; installations maintenues
- commentaires : observé réceptacle d'huile extérieur avec légère accumulation de graisse. Instruit le gérant de nettoyer et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé sols et murs avec accumulation de saleté et débris dans toute la cuisine. Instruit le gérant de nettoyer et maintenir.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : observé violations centrales précédentes non corrigées. Rapport2613266 daté du 6 mars 2025 a instruit l'établissement de : 47 réparer les joints dans le réfrigérateur accessible et s'assurer que les étagères à l'intérieur de la chambre froide soient lisses et facilement nettoyables et 57 s'assurer qu'il y ait preuve des certificats de manipulateurs d'aliments. Observé étagères rouillées et ébréchées à l'intérieur de la chambre froide ; observé joint déchiré et troué dans le réfrigérateur accessible de cuisine ; observé aucun certificat de manipulateur d'aliments sur site pour les employés manipulateurs d'aliments. Instruit le gérant d'adresser tous les points centraux précédents. Citation émise pour violation fondamentale prioritaire 7-42-090.

Source : chicago.gov