Rapport sur la sécurité alimentaire : McDonald's, 4704 S Cicero Ave, Chicago, IL, États-Unis.

4704 South Cicero Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 3 août 2021
22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : 3 récipients de burritos à saucisse bien recouverts empilés les uns sur les autres dans une glacière à des températures inappropriées de maintien du froid allant de 50. 1f-53. 9f. Burritos datés et préparés 6h du matin 8/3/21. Tous jetés et dénaturés en ce moment. Valeur approximative de 100$. Citation émise violation de priorité 7-38-005

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidissement inadéquat des burritos à la saucisse. Instd pour bien refroidir : (1) disposer dans l'équipement pour assurer un transfert de chaleur maximal à travers les parois du récipient ; et (2) légèrement recouvert ou découvert s'il est protégé de la contamination aérienne pendant la période de refroidissement pour faciliter le transfert de chaleur de la surface de l'aliment.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : dessus du distributeur de boissons dans la zone d'entraînement, pas propre, poussière excessive. Instd pour nettoyer et entretenir. Intérieur d'un congélateur vertical pour les frites avec excès de glace. Instd pour éliminer l'excès de glace et maintenir

Source : chicago.gov