报告人
4704 South Cicero Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States
报告日期：2021 年 8 月 3 日22.适当的保冷温度
-评论：3 个紧密覆盖的香肠卷饼容器堆叠在彼此之上，在不适当的保温温度为 50. 1f-53. 9f 不等。卷饼日期并准备了 8 月 3 日上午 6 点 21 日。目前全部被丢弃和变性。价值约 10 磅 100 美元。引文发布了优先权违规 7-38-005
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：香肠卷饼冷却不当。取而代之的是适当冷却：(1) 安排设备以提供最大限度的热量通过容器墙传递；(2) 如果在冷却期间防止顶部污染，则松散覆盖或发现，以便利食物表面的热量传递
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在驾驶区域的饮料分配器顶部，不干净，灰尘过多。而是清洁和维护。直立式冰箱内部用于存放过量冰块的薯条。而是去除过多的冰块并保持
来源：chicago.gov
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