Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : École élémentaire Milton Brunson, 932 N Central Ave, Chicago, Il, USA.
il y a 1 semaine •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60651 Illinois, United States
Date du rapport : 21 janvier 20268. Mains propres et correctement lavées
- commentaires : pratiques d'hygiène déficientes observées ; manipulateur d'aliments observé aux lignes de service avant effectuant plusieurs tâches, se déplaçant dans et hors de la zone de préparation de cuisine changeant des gants sales puis retournant aux lignes de service avant pour continuer à servir des aliments, le tout sans se laver les mains. Doit se laver les mains après chaque contamination possible. Le gérant a corrigé le problème. Violation prioritaire 7-38-010.
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement équipés et accessibles
- commentaires : aucun évier de lavage des mains observé à la ligne de service d'aliments avant. Un évier de lavage des mains est nécessaire dans la zone de distribution d'aliments ouverte. Instruit de fournir un évier de lavage des mains correctement équipé avec du savon, des serviettes en papier et la signalisation requise. Violation de fondation prioritaire 7-38-030(c). (l'ingénieur a été informé à ce moment). (**voir commentaires).
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves d'activité de nuisibles observées sur les lieux. Observé environ 30 excréments de rongeurs (souris) sur les sols à l'intérieur des salles de stockage sec arrière adjacentes à la zone de préparation de cuisine et environ 20 excréments de rongeurs (souris) sur les sols sous les étagères de stockage à l'intérieur des placards de stockage situés à côté des lignes de service dans la salle à manger. Instruit la direction de nettoyer en détail et d'enlever les preuves d'activité de nuisibles et de désinfecter les zones affectées. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est maintenant recommandé. Violation de fondation prioritaire 7-38-020(a).
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : joint d'étanchéité endommagé observé au bas de la porte de sortie nord menant aux bennes à ordures situées dans la salle à manger. Instruit de rendre la porte bien ajustée pour empêcher l'entrée de nuisibles et maintenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : éclairage faible observé à l'intérieur du réfrigérateur walk-in. Instruit de fournir et maintenir un éclairage adéquat en tout temps.
Source : chicago.gov
17
Commentaires
Commentaire