Rapport sur la sécurité alimentaire : Moonlite Diner, 6201 N Andrews Avenue, Fort Lauderdale, FL 33309, États-Unis.

6201 North Andrews Avenue, Fort Lauderdale, 33309 Florida, United States

Date de fermeture : 04/03/2023

Violations :

- Priorité élevée - Contrôle du temps de cuisson/de la température pour des aliments sûrs qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. Marchez dans une glacière : soupe à l'oignon et dinde cuite à 47 degrés F. L'opérateur a déclaré que les articles étaient cuits et qu'ils étaient restés dans la glacière pendant la nuit. Voir Arrêter la vente. **Avertissement**

- Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Table principale de préparation de la cuisine située en face de la machine à vaisselle : on a observé environ 20 insectes volants vivants volant et atterrissant sur un sac de pain ouvert et un contenant de farine. Voir Arrêter la vente. Machine à glaçons de la cuisine principale installée dans un évier à 3 compartiments : on a observé 5 insectes volants vivants volant autour de la machine à glace. Laveur à serpillière : deux insectes volants vivants ont été observés en train de voler autour de la serpillère. Étagère de rangement à sec installée dans une glacière. Trois insectes volants vivants ont été observés en train de voler autour de la boîte à outils. Machine à café sur le comptoir : on a observé 2 insectes volants vivants volant autour de la machine à café. **Violation répéte** **Avertissement**

- Priorité élevée - Fonctionnement avec une licence de la Division des hôtels et restaurants expirée. 12/01/2022 **Plainte administrative**

- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés par-dessus les aliments prêts-à-manger ou mal séparés de ceux-ci. Congélateur : on a observé des steaks de bœuf crus ouverts entreposés sur des pommes de terre prêtes à être consommées. **Avertissement**

- Priorité élevée - Arrêt de vente émis pour contrôle de l'heure et de la température pour des aliments sûrs en raison d'un abus de température. Contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Glacière basse pression de la ligne de cuisson : on a observé un bifteck de jambon à 51 degrés F. L'opérateur a déclaré que le bifteck était dans la glacière basse température depuis hier. Voir Arrêter la vente. Contrôle du temps de cuisson/de chauffage et de la température pour des aliments sûrs qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. Marchez dans une glacière : soupe à l'oignon et dinde cuite à 47 degrés F. L'opérateur a déclaré que les articles étaient cuits et qu'ils étaient restés dans la glacière pendant la nuit. Voir Arrêter la vente. **Avertissement**

- Haute priorité - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Glacière basse pression de la ligne de cuisson : on a observé un bifteck de jambon à 51 degrés F. L'opérateur a déclaré que le bifteck était dans la glacière basse température depuis hier. Marchez dans du bœuf au maïs, du jambon tranché, de la dinde en tranches, du fromage en tranches, à des températures plus fraîches de 45 à 47. Les aliments n'étaient ni préparés ni portionnés aujourd'hui. L'opérateur a déclaré que des objets se trouvaient dans la glacière depuis hier. Voir Arrêter la vente. **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres, autres que les rôtis de viande entière, maintenus à une température inférieure à 135 degrés Fahrenheit. Table à vapeur de la cuisine principale : on a observé des saucisses à 109 degrés F. L'opérateur a retiré les maillons de saucisse pour les réchauffer. Par opérateur, la saucisse est restée hors température pendant 1 heure. **Action corrective prise** **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride