Rapport sur la sécurité alimentaire - Nama Sushi Bar, Knoxville Tennessee

5130 Kingston Pike, Knoxville, 37919 Tennessee, United States

Il y a 2 jours, j'ai reçu le déjeuner sashimi de Nama, bearden, qui comprenait du thon, du corégone, du saumon et de la limande à queue jaune. En souhaitant une demi-heure, j'ai eu des symptômes classiques d'intoxication à l'histamine, notamment des éruptions cutanées pruiritiques, des bouffées vasomotrices et des nausées, qui s'aggravent progressivement au cours des heures suivantes jusqu'à ce que je prenne un antihistaminique pour contrer mes symptômes. Je suis infirmière praticienne et je suis assez certaine d'avoir identifié un empoisonnement à l'histamine, qui survient souvent à la suite d'une mauvaise réfrigération du poisson. | Symptômes: Nausée, Rash cutané