Rapport sur la sécurité alimentaire : Nancy's Pizza, 2930 North Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

2930 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 21 mai 2021
6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou usage du tabac
- commentaires : a observé une boisson employée découverte, dans la zone de préparation des aliments. Les boissons des employés examinés doivent être couvertes, avec une paille et entreposées loin des aires de préparation des aliments.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : les contenants d'épices en vrac situés dans la zone de préparation des aliments avant doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucun carnet de bord de la lutte antiparasitaire ou rapport de service actuel sur les lieux. Dernier rapport de service disponible pour examen daté du 11-30-19. Doit fournir un rapport de service et de service actuel. Violation prioritaire des fondations.

40. Propreté personnelle
- commentaires : notez que tous les manipulateurs d'aliments doivent porter des dispositifs de retenue capillaires efficaces.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : a noté l'équipement suivant sale avec des débris alimentaires : refroidisseur de préparation avant intérieur inutilisé, poêle extérieur intérieur, intérieur/extérieur tous les refroidisseurs et congélateurs. Côté du four à pizza à côté de la friteuse. Doit nettoyer et entretenir tous.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : étagères métalliques tout au long de la préparation avant avec la saleté, les débris et la rouille excessive. Doit nettoyer et enlever la rouille. Étagères en bois dans toute la zone de la vaisselle arrière avec des éclaboussures de nourriture et de la saleté. —rideaux en plastique sur la porte du walk-in refroidisseur sale. Doit nettoyer et entretenir tous. ... ne doit pas utiliser de papier comme doublure pour les rayonnages dans la zone de préparation des aliments à l'arrière. Les rayonnages doivent être lisses et nettoyables.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les vélos des employés ne peuvent pas être entreposés dans la zone de préparation des aliments/plats à l'arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : murs et sol dans les zones de préparation avant et arrière avec éclaboussures de nourriture et débris alimentaires. Doit nettoyer et entretenir tous. —la paroi en stuc de la zone de préparation arrière doit être recouver/remplacée pour être lisse et nettoyable.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a noté un sac personnel des employés stocké dans la zone de préparation des aliments avant. Doit prévoir une aire d'entreposage désignée pour les effets personnels des employés à l'extérieur des aliments et des articles en contact avec les aliments.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes du rapport de 2-14-20 #2362384 non corrigé. #49 - accumulation de nourriture observée dans la zone de préparation inutilisée évier à 3 compartiments et sur la machine à vaisselle extérieure et égouttoir de la machine à vaisselle. Doit nettoyer et entretenir l'équipement. #51 - pas de bouchons (x3) pour l'évier arrière à 3 compartiments. Doit fournir des bouchons pour un évier à 3 compartiments. #53 - aucun récipient à déchets couvert dans les toilettes pour femmes. Doit fournir. #57 - aucun certificat de manutention d'aliments sur site. Responsable instruit tous les manipulateurs d'aliments doivent être certifiés avec le nom des employés sur place. Violation prioritaire des fondations.

Source : chicago.gov