Rapport sur la sécurité alimentaire : Nayo's African Cuisines, 1418 W Howard St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1418 West Howard Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Date du rapport : 4 sept. 2024
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai trouvé des pieds de vache cuits dans des sacs en plastique, entreposés dans la glacière accessible à deux portes à une température de 44. 7f à 45. 9f. La nourriture a été cuisinée le 9 mars et 24 heures du soir, selon la déclaration du directeur. Les aliments froids doivent maintenir une température inférieure ou égale à 41 °F. Nourriture jetée et dénaturée par le gérant, 50 livres, valeur 163. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : ne pas utiliser de papier d'aluminium comme doublure pour les équipements de cuisine ou de carton comme doublure pour les étagères des glacières. Doit être lisse et nettoyable. L'intérieur et l'extérieur de la cuisinière à gaz présentent un excès de graisse et de débris alimentaires. Doit être nettoyé et entretenu.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet fileté à l'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation. Il est demandé de fournir un robinet sans filetage

Une source : chicago.gov