Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant New Delta, 3205 N Cicero Ave, Chicago, Il, États-Unis.

3205 North Cicero Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 15 mars 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucun évier à la main à la station de café située au comptoir avant. Instructeur d'installer un évier manuel capable de fournir de l'eau courante chaude et froide sous pression idéalement situé. Violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage à la main à l'évier à main exposée. Instructé de fournir.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été observé sur place pour prendre les températures internes des aliments chauds et froids. Instructeur d'entretenir le thermomètre à tige métallique sur place en tout temps. Priorité violation des fondations 7-38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ouvre-boîte observé sur la ligne de cuisson recouverte de débris alimentaires. Instructé de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet lâche observé et fuite sur un évier à 3 compartiments situé à la station de café. Instructé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation importante de débris alimentaires, de saleté et de crasse sous l'équipement sur la ligne de cuisson principale. Instructeur de nettoyer et d'entretenir les détails.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé réfrigérateur inutilisé à côté de la cafetière et armoire de rangement arrière rempli d'encombrement. Instructé d'enlever les éléments inutiles des locaux.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a observé une forte accumulation de poussière sur l'évent dans la salle de bain. Instructé de nettoyer et d'entretenir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : directeur certifié observé sans formation allergène. Tous les gestionnaires certifiés doivent suivre une formation sur les allergènes et tenir des dossiers sur place en tout temps.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base observée du rapport #2366523 daté du 30/3/2020 non corrigé : 'pas de dispositif de prévention de retour sur l'évier de vadrouille. Instructions d'installation pour être en mesure d'entretien et d'entretien. '' manquant de boucliers lumineux sur les ampoules dans la zone de préparation des aliments/vaisselle. Instructions d'installer des boucliers immatures et des capuchons d'extrémité pour les ampoules et l'entretien. » Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Aucune référence n'a été émise.

Source : chicago.gov