Rapport sur la sécurité alimentaire : Nikko Sushi Izakaya, 2047 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 3 sept. 2025
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 : observé qu'aucune formation de manipulation des aliments pour les employés ne doit fournir et maintenir.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : violation précédente de la base de priorité figurant dans le rapport #2622803 25/08/25 non corrigée #29 - 8-103. 12 (b) : aucune variance n'a été observée pour le riz à sushi à température ambiante. Vous devez obtenir un écart pour le riz à sushi. Il est demandé de fournir une lettre à jour émanant d'un laboratoire certifié, de vérifier le pH du riz à sushi ou de conserver un pH-mètre sur place capable de déterminer le pH. (priorité 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov